De l'Olive... à l'Huile

L’huile d’olive… ce pur jus de fruits 100 % naturel !

Depuis des millénaires, il en est ainsi : l’on écrase, l’on broie toujours des olives pour en extraire l’huile, son jus de fruit.
Rien a changé ! Seul le matériel a évolué, faisant changer le visage du moulin, mais sans pour autant changer son âme et encore moins celle du moulinier.

Nous allons vous raconter comment en Provence cette huile, fille de l’amour du soleil et de l’olive, va naître un jour, dans un lieu magique, de la volonté du maître moulinier et de son moulin.

Toute la nature, aidée des quatre saisons, joue un rôle important

En hiver, les différentes “froidures” sur l’olivier favorisent la future floraison.

Dès le printemps, les pluies font redémarrer les pousses nouvelles et font sortir les fleurs. Après la floraison, les petites olives naissent. Cette période est appelée nouaison.

L’été et son soleil font grossir les olives qui vont se charger en huile, aidés en cela par le terroir sur lequel vit l’olivier.

L’automne à lui seul décide, par sa pluviométrie ou sa sécheresse bénéfique, de la densité d’huile dans les olives. C’est lui qui déclenche la véraison, période durant laquelle la couleur des olives passe du vert au rouge, marron, noir… au fur et à mesure de l’approche de l’hiver et du mois de novembre.

L’hiver, le revoilà ! C’est lui qui annonce la cueillette manuelle des olives pour l’huile. La récolte s’étale en général de novembre à fin décembre.

La fabrication de l’huile d'olive au moulin…